Приготовление пиццы: советы

Категория: Рецепты пиццы
  1. Вымешивайте тесто строго по рецепты: иногда требуется длительное вымешивание, иногда быстрое, соблюдайте требования рецепта.
  2. Раскатанное для пиццы тесто, прокалывайте вилкой в нескольких местах – это позволит вам избежать вздутых пузырей в тесте.
  3. Используйте только свежие продукты.
  4. Использование оливкового масла (а не другого растительного) придаст пицце изысканный вкус.
  5. Старайтесь как можно тоньше раскатывать тесто (примерно 5 – 8 мм.)
  6. Экспериментируйте с начинками для пиццы, именно так она зарождалась

Пицца с ананасом «Гавайская»

Категория: Рецепты пиццы

тесто:

  • 250 мл молока
  • 7-10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)
  • 3 ч.л. сахара
  • 5 ст.л. растительного масла
  • 2 яйца
  • 500-550 г муки
  • соль

Читать далее…

Пицца с ананасом и креветками

Категория: Рецепты пиццы
  • 1 упаковка замороженного теста,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • молотый черный перец,
  • 4 помидора,
  • ананас,
  • креветки,
  • 200 г вареной ветчины,
  • 100 г салями (порезать ломтиками),
  • 100 г тертого сыра,
  • 250 г тертого сыра пармезан,
  • смесь трав Праванса.
    Читать далее…

Рецепт пиццы с ананасом

Категория: Рецепты пиццы

Пицца с ананасом и салями.

  • Тесто:
  • Сливочное масло 200 г
  • Мука 400 г
  • Сметана 250 г
  • Начинка:
  • Колбаса салями 150 г
  • Ветчина 100 г
  • Кукуруза 5 ст. л
  • Ананас
  • Помидоры 3 шт
  • Сыр 1 стакан
  • Специи
    Читать далее…

Пицца на сковороде

Категория: Рецепты пиццы

Если времени мало, идеальный вариант приготовления пиццы – на сковороде. Она получается аппетитной – хрустящей и похожей на толстый блинчик. И никакой духовки! Причем сама основа для пиццы готовиться так же быстро, как тесто для блинов.

Пицца на сковороде – это бюджетный вариант итак не дорогого рецепта. Но от этого вкус абсолютно не страдает.

Читать далее…

Пицца дома

Категория: Рецепты пиццы

Для приготовления пиццы дома, вы можете воспользоваться любым из приведенных рецептов теста для пиццы в соответствующем разделе сайта.

Приведем здесь несколько вариантов наполнения пиццы:

Читать далее…

Настоящая пицца

Категория: Рецепты пиццы

Рецепт теста для пиццы:

1 стакан теплого молока,

2ч.л. сухих дрожжей,

2ст.л. сахара, щепотку соли,

4 ст.л. оливкового масла,

2-2,5 стакана муки.

Дрожжи развести с сахаром в небольшом кол-ве теплой воды, дать подойти. Молоко подогреть добавить все ингредиенты, подошедшие дрожжи, замесить тесто. Дать подняться тесту.

Наполнение настоящей пиццы:

Пиццы с салями.

2 помидора (очистить от кожицы, нарезать кубиками)
100 г салями (нарезать кружками)
200 г моццареллы (нарезать кубиками)
40 г тертого пекорино
3 ст. л. оливкового масла

Пицца с ветчиной.

2 помидора (удалить кожицу, нарезать кубиками)
150 г рикотты (наломать на кусочки)
150 г сыровяленой ветчины (нарезать тонкими ломтиками)
3 ст. л. оливкового масла

Пицца с оливками и грибами.

2 помидора (удалить кожицу, нарезать кубиками)
60 г черных оливок без косточек (разрезать пополам)
60 г зеленых оливок без косточек (разрезать пополам)
100 г маринованных шампиньонов (маленькие разрезать пополам, большие – на 4 части)
120 г моццареллы (нарезать кубиками)
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
4 ст. л. оливкового масла

Рецепт классической пиццы

Категория: Рецепты пиццы

Согласно неаполитанскому классическому рецепту, для приготовления тестапиццы на 1,8 кг муки самого мелкого помола требуется 1 литр воды.Количество дрожжей берут из расчета 2-3% от веса муки. Бродить тестодолжно от 2 до 5 часов.

По классическим правилам лепешку надо раскатывать очень тонко. Крометого, настоящий пиццайоло не раскатывает тесто, а лепит его руками, какистинный скульптор, на мраморном столе и растягивает, чтобы нераздавить мельчайших пузырьков, делающих тесто столько воздушным. Засчитанные секунды у мастера выходит «блин» примерно 25-30 см вдиаметре, толщиной 2 мм в центре и 6-8 мм по краям. Когда-то пиццу неразрезали на порции, а складывали лепешку пополам и ели, держа в руках.Хорошая пицца должна быть настолько гибкой и податливой, что, сложив еёпополам, она не разломиться.
Читать далее…